El árbol es mejor conocido como la fuente de achiote , un condimento natural de color rojo anaranjado (también llamado achiote o bijol ) obtenido de los arilos cerosos que cubren sus semillas. Las semillas molidas son muy utilizadas en platos tradicionales de América Central y del Sur , México y el Caribe , como la cochinita pibil , el pollo en achiote , el caldo de olla y el nacatamal . Annatto y sus extractos también se utilizan como colorante alimentario industrial.para agregar color amarillo o naranja a muchos productos como mantequilla , queso , margarina, helados, carnes y condimentos
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